みなさんこんにちは🌞管理栄養士のひよこです！

お待ちかねの、食育コラムの時間です(^^)/

少しでも、食に興味を持っていただけたらと思いながら書いております（ひよことたらこはコメントを密かに待っています✨）

9月度のコラムのテーマは「旬のものを食べよう」です。

食欲の秋がもうすぐやってきますね。個人的にも秋は美味しい食べ物ばかりで幸せな気分になります。今回は、旬の食材について学びながら、季節の食卓を彩る旬の食材の魅力を発見していきましょう！

 

●旬とは？

「旬」とは自然の中で育てた野菜や果物が採れる季節や、魚が沢山獲れる季節のことです。（注1）

 

●旬の食材を取り入れるメリット

①栄養価が高い

　食材が最も理想的な自然条件で育ち、成熟した時期に収穫することで、栄養価が高くなります。

 

魚　

 旬の魚は油がのっており、この油には不飽和脂肪酸である、EPA(エイコサペンタエン酸)、

DHA(ドコサヘキサエン酸)が豊富に含まれています。

EPA、DHAには、体内の余分な悪玉コレステロールの増加抑制の効果が報告されています。

野菜・果物

  旬の野菜や果物には、抗酸化作用のあるカロテンやビタミンCが多く含まれています。

 

 

 

このように、旬の食材を選んで食べることで、必要な栄養素を効率的に摂取でき、健康的な食生活を送ることができます。

 

 

②美味しい

栄養価が高く、最も美味しい状態で収穫されるため、味も格別です。

➂経済的である

旬の時期は供給量が多いため、比較的安価で手に入ります。

④食文化の継承

四季折々の食材を活かして、栄養価の高い料理を楽しむことは、日本ならではの食文化です。

その時にしか食べられない食材を通して伝統文化を学び、それを次の世代に残すことにもつながります。 また、近年の物流網の発達から、諸外国の旬を楽しむこともでき、他の国の文化の交流と相互理解にも繋がります。

⑤減塩対策

旬の食材の味を活かして、食塩等の使用量を控えてみてはいかがでしょうか。

 

●旬の食材を知ろう！

魚や野菜、果物にはそれぞれ旬があります。スーパーに置かれている食材であったり、飲食店の季節限定メニューに記載されていたり、日常の様々な場所で目にすることができます。

 

日本の四季は、料理に豊かな季節感をもたらします。旬の食材を使うことで、季節の移り変わりを感じられるだけでなく、一年を通じて変化に富んだ多様な料理を楽しむことができます。

 

●旬を食べよう！（サイト紹介）

農林水産省のサイトには旬の食材を使ったレシピを公開していますので、是非チェックしてみてください。

https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/minna_navi/recipe/season.html

 

●全問正解できるかな！？旬の食材クイズ【復習問題あり】

答えは一番下にあるコメント欄に記載しています♪

 

 

 

 

このような条件が重なり、秋は特に食欲が増す季節として認識されています。

みなさんも秋が旬の食材を食べて、食の思い出を沢山作りましょう！

≪まとめ≫

旬の食材を取り入れる簡単な方法として、地元の農産物直売所や季節のメニューを提供する飲食店を利用するのがおすすめです。また、家庭菜園で季節の野菜を育てるのも楽しい選択肢です。旬の食材を意識することで、私たちは自然のリズムに寄り添い、より健康的で豊かな食生活を送ることができます。季節の移ろいを感じながら、旬の恵みを楽しんでみてはいかがでしょうか。

 

 

監修：金城学院大学　生活環境学部 食環境栄養学科

 

 

【参考文献】

（注1）農林水産省　食べ物と日本の四季

https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kodomo_navi/learn/seasons1.html